مدونة جسور المعارف للعلوم والثقافة

 هدر الغذاء 

يعد هدر الطعام قضية عالمية ملحة لها آثار بعيدة المدى على البيئة والاقتصاد والمجتمع ككل. في كل عام، يتم التخلص من ملايين الأطنان من المواد الغذائية، مما يساهم في انبعاثات الغازات الدفيئة، واستنزاف الموارد، وتفاقم انعدام الأمن الغذائي. إن فهم الأسباب الجذرية لهدر الطعام، واستكشاف حلول مبتكرة للحد منه، وتنفيذ استراتيجيات الإدارة الفعالة هي خطوات حاسمة نحو مستقبل أكثر استدامة. نقدم هنا بعض التصور في تعقيدات هدر الطعام حول العالم، ونتطرق إلى فرص العلاج، ونسلط الضوء على أهمية العمل الجماعي في مواجهة هذا التحدي الحاسم.

 

مشكلة هدر الطعام حول العالم.

مشكلة هدر الغذاء

إن مشكلة هدر الغذاء وفقدان نسبة كبيرة منه  هي أكبر تحدي يواجه العالم الآن. وجاء تقرير منظمة الأغذية والزراعة (FAO) في 2021 م أن هناك حوالي 828 مليون شخص حول العالم يعانون من نقص وحرمان مزمن من الغذاء. بينما وفي نفس الوقت، هناك هدر أو فقدان أكثر من ثلث الإنتاج الغذائي الحالي في العالم سنوياً، ويتم ذلك بدون سبب أو تعمد سواء من الأسر أو من الجهات المعنية.

تلك المعضلة الكاريثية أصبحت تهيمن على أمن العالم الغذائي وتعزز الجوع والفقر في كثير من المناطق خاصةً مع زيادة حدة النزاعات والحروب، وأصبحت الكورة الأرضية جمرة لهب تنتقل من موضع إلى أخر.

جاء تقرير الأمم المتحدة بأن سكان العالم سوف يصل في عام 2050 م إلى 9.8 مليار نسمه، ومع سعينا إلى التنمية المستدامة والقضاء على الجوع وتقليل الاحتباس الحراري فلابد من تحسين الأمن الغذائي بشكل فاعل.

 

هذا التحدي يحتاج منا بذل الكثير من الجهد والمثابرة، وإتخاذ الإجراءات التي يمكن أن تنير لنا طريق النجاح. ومن تلك الإجراءات ننصح بالآتي:

التعليم والتعريف بالمشكلة: لابد من العمل على إظهار مشكلة هدر وفقدان الغذاء على جميع المستويات بدءاً من مراحل التعليم المختلفة وحتى بعد سنوات التعليم ذلك لتوضيح أبعاد تلك المشكلة من الناحية الأخلاقية والدينية والبيئية والمجتمعية.

وهنا نوضح أن هناك تقارير بينت أن المملكة العربية السعودية هي الأول عالمياً في هدر الغذاء حيث قدر الفقد بحوالي 49.8 مليار ريال سعودي سنوياً وأن الفرد داخل المملكة له نصيب من الهدر بصل إلى 250 كيلو جرام من الغذاء سنوياً. وتعتبر هذه الأرقام محبطة حيث يواجه في الجوار في اليمن والصومال والسودان وإريتريا نقص هائل في الغذاء.

التوعية والتثقيف: من الأهمية توعية المجتمعات حول أهمية تقليل هدر الغذاء والاستفادة القصوى من الموارد الغذائية. كذلك أن يعلم الجميع في البلدان اصحاب المراكزالأولى في هدر الغذاء بأن هناك أماكن كثيرة يشح فيها الغذاء وأن المشكلة في ازدياد ومن الصعب تصور ذلك في عصر عمت فيه التكنولوجيا. وليعلم الجميع أن منطقة الخليج تتمركز فيها أعلى نسبة هدر وفقدان الغذاء.

 

تحسين سلاسل القيمة الغذائية: يعد تطوير البنية التحتية لسلاسل الغذاء حول العالم والمتمثلة في نقل وتخزين الغذاء من الأهمية بمكان للحد من فاقد وهدر الغذاء.

 

التشريعات والسياسات: إن وضع القوانين والسياسات تشجع على تقليل الهدر في الغذاء وتعمل على تحسين طرق استدامة الإنتاج الغذائي حول العالم.

 

الحوسبة والتكنولوجيا: إن الاستعانة بأجهزة الحاسب واستخدام التكنولوجيا المتطورة تعمل على تحسين التصرف في كميات الغذاء وإعادة التدوير له وتحسين وتفعيل إدارة المخزون والتوزيع.

 

الجمعيات المعنية بتقليل الفقر ووسائل التواصل الاجتماعي: هنا لابد من التكاتف حول فهم مشكلة نقص الغذاء وهدره. ولابد من العمل داخل الجمعيات التنموية والمعنية بتقليل الفقر وتوفير الغذاء. والعمل على الاستفادة من وسائل التواصل الاجتماعي في ايجاد من يهدر الغذاء ومن يحتاج إليه كي يكون هناك التكافل المتميز لتقليل هدر الغذاء والاستفادة منه والحفاظ على المجتمع والبيئة الحاضنة.

 

ودعونا نتعمق في فهم تلك المشكلة والعمل على حلها.

 

التأثير العالمي لنفايات الطعام

دعونا نواجه الأمر، نفايات الطعام ليست مجرد قشور بطاطس غير ضارة يتم إلقاؤها جانبًا. إنها مشكلة عالمية تضرب البيئة وكأنها حالة سيئة من التسمم الغذائي. من مدافن النفايات الفائضة إلى انبعاثات الغازات الدفيئة، فإن العواقب البيئية خطيرة مثل شريحة لحم مطهية أكثر من اللازم.

 

العواقب البيئية

تصور هذا: مخلفات الطعام تتحلل في مدافن النفايات، مما يؤدي إلى إطلاق غاز الميثان في الغلاف الجوي بشكل أسرع مما يمكنك قوله "صندوق السماد". يعد هذا الغاز غير العطري مساهمًا رئيسيًا في تغير المناخ، حيث يؤدي إلى تسخين الكوكب مثل فرن الميكروويف عند انفجاره الكامل. ودعونا لا ننسى كل تلك المياه والأراضي والطاقة المهدرة التي استخدمت في إنتاج الغذاء في المقام الأول. يكفي أن نجعل الطبيعة الأم تهز لنا أصابعها بشدة.

 

الآثار الاجتماعية والاقتصادية

عندما نهدر الطعام، فإننا لا نتخلص من بقايا الطعام فحسب، بل لا نوفر أيضًا فرصًا لإطعام الجياع وتعزيز الاقتصاد. فكر في كل الموارد التي استُخدمت في زراعة هذا الطعام ونقله وبيعه، لينتهي بها الأمر في سلة المهملات مثل متسابق مرفوض في برنامج طبخ. إن هدر الطعام ليس مجرد عادة سيئة - بل هو زلة اجتماعية واقتصادية لا يمكننا أن نتحمل الاستمرار في تجاهلها.

 

تابع المزيد من الأثار السلبية لهدر وفقدان الغذاء "إقرأ هنا".

 

العوامل التي تساهم في هدر الطعام

لا تظهر فضلات الطعام من الهواء مثل خدعة سحرية خاطئة. إنها نتيجة وصفة تحتوي على عدد كبير جدًا من الطهاة في المطبخ، بما في ذلك حوادث الإنتاج وسلسلة التوريد وسلوك المستهلك الذي لا يمكن التنبؤ به مثل طفل صغير في متجر للحلوى.

 

قضايا الإنتاج وسلسلة التوريد

هل تساءلت يومًا لماذا يتم رفض تلك التفاحة الجيدة تمامًا لمجرد أنها مستديرة جدًا أو حمراء جدًا؟ إلقاء اللوم على المعايير الصارمة لصناعة المواد الغذائية التي تتطلب الكمال مثل المشاهير الذين يحتاجون إلى صيانة عالية. أضف إلى ذلك ممارسات الحصاد غير الفعالة وطرق النقل الوعرة، وستحصل على وصفة للنفايات تكفي لجعل دم الطاهي يغلي.

 

سلوك المستهلك والعادات الغذائية

لقد كنا جميعًا مذنبين بشراء المزيد من البقالة مما يمكننا التعامل معه أو ترك هذا الخس يذبل في الدرج الهش مثل نبات منزلي منسي. لقد حولتنا أنماط حياتنا سريعة الوتيرة والمرتكزة على الراحة إلى آلات لإهدار الطعام، ونتخلص من الأطعمة الجيدة تمامًا وكأنها أصبحت قديمة الطراز. لقد حان الوقت لإعادة التفكير في عادات التسوق لدينا واحتضان جمال بقايا الطعام وكأنها أحدث صيحات الطعام.

 

حلول مبتكرة للحد من هدر الطعام

لكن لا تخف عزيزي القارئ، فهناك أمل في الأفق كمنارة مشرقة للخلاص الطهوي. تظهر الحلول المبتكرة مثل فطر الفطر بعد عاصفة ممطرة، مما يوفر بصيص من الأمل في مكافحة هدر الطعام.

 

برامج إعادة توزيع الغذاء

تخيل عالمًا لا ينتهي فيه الطعام الفائض من المطاعم ومحلات السوبر ماركت في سلة المهملات، بل يجد طريقه إلى المحتاجين. هذا هو سحر برامج إعادة توزيع الغذاء، التي تربط المتبرعين بالطعام بالمنظمات التي تساعد في توزيع الطعام الزائد على الأفواه الجائعة. إنه وضع مربح للجانبين ومرضٍ مثل تناول وجبة مطبوخة بشكل مثالي مع الأصدقاء.

 

تقنيات منع هدر الطعام

من الثلاجات الذكية التي تخبرك عندما يكون الحليب على وشك التحول إلى التطبيقات التي تساعدك على تتبع مخزون الطعام الخاص بك مثل مدير متجر البقالة، تتقدم التكنولوجيا إلى الساحة في المعركة ضد هدر الطعام. بفضل الابتكارات مثل تقنيات حفظ الطعام وأنظمة تتبع النفايات، فإننا نقترب أكثر من مستقبل حيث تكون نفايات الطعام قديمة مثل نخب الأفوكادو في الموسم الماضي.

 

استراتيجيات إدارة النفايات الغذائية في مناطق مختلفة

هدر الطعام لا يعرف حدودًا، لكن تأثيره يختلف باختلاف مكان وجودك في العالم. ومن البلدان المتقدمة التي لديها فائض من الغذاء إلى الدول النامية التي تكافح من أجل إطعام سكانها، تتطلب إدارة هدر الغذاء نهجا مخصصا يأخذ في الاعتبار التحديات الفريدة لكل منطقة.

 

البصمة الكربونية لمخلفات الطعام

عندما يُهدر الغذاء، فإن ذلك يعني إهدار كل الموارد التي استخدمت في إنتاجه - بما في ذلك انبعاثات الكربون المضمنة في إنتاجه. يساهم هدر الطعام في انبعاثات الغازات الدفيئة في كل مرحلة من مراحل سلسلة التوريد، بدءًا من الزراعة وحتى التخلص منها، مما يؤدي إلى تفاقم تغير المناخ. ومن خلال معالجة هدر الطعام، يمكننا تقليل البصمة الكربونية لنظامنا الغذائي بشكل كبير وتخفيف تأثيرها على البيئة.

 

للتعرف على مشكلة تغير المناخ "إقرأ هنا".

 

المبادرات المجتمعية لمعالجة هدر الطعام

برامج إنعاش الغذاء في المناطق الحضرية

في المعركة ضد هدر الطعام، تلعب المبادرات المجتمعية دورًا حاسمًا. وتنقذ برامج استعادة الغذاء في المناطق الحضرية فائض الغذاء من المطاعم ومحلات السوبر ماركت والأسر، وتعيد توجيهه إلى المحتاجين بدلا من تركه يضيع. ومن خلال تعزيز الشراكات بين الشركات والمنظمات غير الربحية والمتطوعين، لا تقلل هذه البرامج من هدر الطعام فحسب، بل تعالج أيضًا انعدام الأمن الغذائي وتبني مجتمعات أقوى وأكثر مرونة.

 

الحدائق المجتمعية ومبادرات التسميد

الحدائق المجتمعية ومبادرات التسميد هي جهود شعبية تضع قوة الحد من النفايات في أيدي الأفراد والأحياء. ومن خلال زراعة الغذاء محليًا، وتعزيز ممارسات البستنة المستدامة، وتحويل النفايات العضوية إلى تعديلات للتربة غنية بالمغذيات، فإن هذه المبادرات لا تقلل من هدر الطعام فحسب، بل تعمل أيضًا على تعزيز الروابط المجتمعية وتعزيز أسلوب حياة أكثر استدامة.

 

أطر السياسات واللوائح التنظيمية لمكافحة هدر الأغذية

السياسات الوطنية والدولية بشأن هدر الأغذية

تعد أطر السياسات الفعالة ضرورية لمعالجة هدر الأغذية على المستوى النظامي. تنفذ البلدان في جميع أنحاء العالم لوائح وأهدافًا للحد من هدر الأغذية عبر سلسلة التوريد، بدءًا من الإنتاج والتوزيع وحتى الاستهلاك والتخلص. ومن خلال وضع المعايير، وتوفير الحوافز، وتعزيز أفضل الممارسات، يستطيع صناع السياسات أن يعملوا على خلق بيئة مواتية لمنع النفايات واستعادة الموارد.

 

حوافز للحد من هدر الغذاء

ولتحفيز الشركات والأفراد على الحد من هدر الطعام، هناك حاجة إلى أساليب مبتكرة. من الحوافز الضريبية والمنح لمبادرات الحد من النفايات إلى الآليات القائمة على السوق مثل برامج الدفع مقابل الرمي، هناك طرق مختلفة لتشجيع تغيير السلوك وتعزيز الممارسات المستدامة. ومن خلال مواءمة الحوافز الاقتصادية مع الأهداف البيئية، يمكننا خلق وضع مربح للجانبين حيث يفيد الحد من هدر الطعام الشركات والكوكب. 

 

الخاتمة

إن الحد من فقد وهدر الغذاء حول العالم يقلل من ظاهرة الفقر والجوع ويعزز السيطرة على ظاهرة تغير المناخ. إن هناك 30 % من الأراضي الزراعية في العالم تستخدم في إنتاج غذاء يهدر ولا يستخدم وفي نفس الوقت هناك ما يزيد عن 150 مليون شخص يعاني من الجوع والعوز الغذائيز وأن عدر هذا الغذاء وفقده يتسبب في 7 % من انبعاثات غازات الدفيئة.

 وتتطلب معالجة هدر الطعام جهدا تعاونيا من الأفراد والمجتمعات والشركات والحكومات في جميع أنحاء العالم. ومن خلال تبني ممارسات مستدامة، وتنفيذ تقنيات فعالة، والدعوة إلى تغييرات في السياسات، يمكننا تحقيق خطوات كبيرة في الحد من هدر الطعام وآثاره الضارة. معًا، يمكننا إنشاء نظام غذائي أكثر مرونة وقدرة على الصمود للأجيال الحالية والمستقبلية.

المصادر

·       الإنترنت.